Karşı Kültür

Karşı Kültür Yemek Söyleşisi – Mutfak Tarih “Mutfağın Politik Serüvenleri” – Burak Onaran

20 Ocak 2016. Karşı Kültür film gösterimleri ve müzikli,hikayeli söyleşiler Balon Bar da devam ediyor. 20 Ocak çarşamba saat 19.30’da Burak Onaran ile “Mutfağın Politik Serüvenleri” söyleşisi…

“Modern ulus devletin tarihi ve mutfak kültürünün evrimi arasında kuvvetli bir ilişki vardır. XVIII. yüzyıl sonundan itibaren giderek daha çok merkezileşen, bürokratikleşen ve tabii millileşen devlet, mutfağa karşı derin bir “muhabbet” besler; kapsamı ve detaycılığı zaman içinde artan ve “gerektiğinde” cebirle güçlendirilen gıda ve beslenme politikalarıyla mutfak üzerinde mutlak bir hâkimiyet tesis etmeye çalışır. Bu söyleşide, “MUTFAK TARİH” kitabından hareketle, modern devletin yemek kültürüne müdahil olma biçimlerinin ve onun hane sofralarına kadar sirayet etmiş etkilerinin tarihinden fragmanlar üzerinde duracağız. Kalorinin tarihi, Nazi Almanyası’nın ekolojik politikaları, ulusal mutfakların inşası, dünya savaşlarında gıda propagandası, soğuk savaş döneminde mutfak diplomasisi, erken cumhuriyet döneminde helâl domuz tartışmaları gibi örnekler etrafında sohbet edeceğiz…”

Sayfa Başına Dön